Die sleutelwoord van ons tyd is ontwarring. Hoeveel mense loop ons teë wat sê: "Ek wil net ontwarring hê." Ek wil nie afhanklik voel van die onderwysstelsel nie. So het ons 'n tsoenami van tuisonderrig.
Ek wil nie afhanklik wees van die gesondheidsorgstelsel nie. So ons het 'n tsoenami van mediese kwaksalwers, baie van hulle praat hier. Ons wil almal deesdae na 'n kwaksalwer gaan. Absoluut. Goed so. Finansieel is ons almal bekommerd. Waarheen gaan die geld? So 401(k)-planne word omskep in leef, beweeg en weet.
Dis omtrent soos om te belê in hoe om dinge te laat groei, dinge reg te maak en dinge te bou. En as jy weet hoe om te groei, te bou en reg te maak, of langs mense te woon wat dit doen, is dit beter as enige 401(k)-plan. Dit is ontwarring.
Vermaak. Vermaak. Baie mense gooi nou die vermaakgeld weg en belê dit in inligting soos hierdie. Ek sal eerder hierdie naweek hierheen kom as 'n Karibiese cruise. Wat is meer waardevol? So hierdie ontkoppelde nuus, ontkoppel van die nuus. So wat ons doen... Substack en podsendings en ons het hoofstroommedia totsiens gesoen. Ek wil nie daarmee ontkoppel word nie.
En kos. Kos wat ons elke dag besef en werklik momentum kry deur die pogings van RFK, Jr. en MAHA, hoe onegt en onaanvaarbaar ons voedselvoorraad is. Ek bedoel, dink aan wat hy tot die bespreking gebring het. Hoeveel van ons het vyf maande gelede geweet dat $15 miljard per jaar van SNAP (Aanvullende Voedingsbystandsprogram) voordele na Coca-Cola gegaan het? Ek het dit nie geweet nie. Die meeste van ons het nie, maar dit is nou deel van die nasionale gesprek. En so sien ons hierdie begeerte om ons van die stelsel los te maak op verskeie vlakke.
Ek sal op kos konsentreer net omdat dit is waaroor ek gaan praat. Ek weet meer daarvan as die ander, maar die ander, dit gebeur oor en oor, en dit dryf nou 'n plaas-tsunami. Dertig jaar gelede was 80% van die besoekers hier by ons plaas linksgesinde groentjies, aardmuffins, boom-omhelsings, liberale omgewingsgesindes, mal mense. Vandag is 80% van ons besoekers konserwatief, geloofsgebaseerd, regsgesind. Mal mense. Die begeerte het gedraai; die begeerte het gedraai van "Regering, los al my probleme op" na selfstandigheid en veerkragtigheid. Dis waaroor die plaas-ekonomie gaan. In kos.
Ek vertrou nie Procter en Gamble nie.
Ek vertrou nie Nestlé nie.
Ek vertrou nie Hershey's nie.
Basies, toe hulle die tabakmaatskappye toegemaak het, is al daardie laboratorium- en wetenskaplike chemiese kennis deur die groot voedselmaatskappye opgeslurp en die tabakkundiges formuleer ons kos, en daarom het ons nou – wat is dit – 70 000 voedselbymiddels wat onuitspreeklik is. Die Europese Unie het slegs 400, en so het die hele ultra-verwerkte voedsel-ding na ons toe gekom. So ek wil weet wat in die spens is. Ek wil weet wat op die tafel is vir my kinders. Dink aan ons kinders. Ons kinders van 'n plaashuissituasie. Ons weet nou dat hoe ons 'n immuunstelsel bou, is om grond te eet, in die grond te speel, grond onder ons vingernaels te kry.
Finland lei die wêreld in wetenskaplike studies wat toon dat plaaskinders wat as kleuters mis eet, baie meer immunologies lewenskragtig is as hul stadsneefs wat in 'n steriele omgewing woon. So as iemand hier op soek is na 'n miljoen-dollar entrepreneuriese idee, is dit snaaks, maar ek is dood ernstig. Wat ons nodig het, is dat iemand 'n intekeningsprogram begin vir verwelkomingsmatte wat deurlaatbaar is, wat gevul is met kompos en grond van plase sodat stadsintekenaars hul verwelkomingsblaas, nie fisiese blaas nie, maar hul verwelkomingsmatblaas kan laat kalmeer en hul immuunstelsel aan die gang kan kry.
EiewaardeOns het 'n tienerselfmoordprobleem. Groot probleem. Hoe ontwikkel jy selfwaarde? Ek is nie 'n sielkundige nie, maar hier is my plaasseun-definisie van hoe 'n kind selfwaarde ontwikkel. Dit is wanneer jy betekenisvolle take suksesvol voltooi. Wanneer jy betekenisvolle take suksesvol afhandel. Al vier daardie woorde is belangrik.
Jy kry nie selfwaarde deur die een met die meeste punte op Angry Birds te wees nie.
Jy kry dit deur te weet hoe om 'n hoender se ingewande uit te haal. Kan 'n blikkie groenbone 'n mielie kweek, 'n tamatieplant kweek, daardie soort dinge, eiers versamel. En so kom selfwaarde van 'n plaashuis waar kinders takies kan doen, harmonie in die werkplek kan ontwikkel. Julle sit saam en [praat oor] "Hoe gaan ons hierdie paal insit? Hoe gaan ons hierdie heining regmaak? Hoe gaan ons die koeie inkry wanneer hulle uitkom?" Daardie soort dinge.
Ontwikkelende kinders. Dit gaan nie beter as op 'n plaashuis nie. En so sien ouers dit en hulle sien die disfunksie in ons jongmense en beskou plaashuise as 'n manier om hul gesinne vorentoe te beweeg. En so vrees hulle die disfunksie van die stedelike sektor, hardloop hulle uit die stedelike sektor na die platteland. Vrees laat ons hardloop.
Geloof laat ons stop. Jy kan nie vir ewig hardloop nie. Vrees is 'n goeie ding as jy deur die leeu gejaag word. Vrees is 'n goeie ding. Jy moet waarskynlik hardloop, maar jy kan nie vir ewig hardloop nie. En so êrens moet jy stop. En dis waar mense by hierdie plase stop.
So hoe los ons onsself van die industriële voedselplaaskompleks? Ons kweek dit self of ons koop dit buite die stelsel. Maar hier is die probleem. As ons daardie pad begin volg, besef ons dat die vermoë om voedsel te ruil so streng gereguleer word dat ons baie min keuse het. As een van julle na my toe wil kom en sê, wow, daardie hoender was gister wonderlik. Kan julle my een van daardie gebraaide hoenderhelftes verkoop? Ek kan dit nie wettiglik aan julle verkoop nie, want dis 'n gaar produk en dit kan slegs uit 'n geïnspekteerde kombuis kom.
As jy sê ek wil 'n blikkie van jou tuisgemaakte tamatiesop koop, kan ek dit nie aan jou verkoop nie. Die huidige stelsel laat slegs beskikbaarheid in die mark toe vanaf die industriële keuse. As jy ooit 'n voedselherroeping opmerk, sal hulle die handelsmerke wat herroep word, neerskryf. Daar is 25 handelsmerke, hulle kom almal uit dieselfde buis. Mense loop Walmart binne en sê: "Wel, wat bedoel jy ons het nie voedselkeuse nie? Kyk na al die handelsmerke, al die gekleurde etikette."
Wel, hulle is almal industrieel. So wat ons wil hê, waarna die samelewing, die kultuur nou smag. Kopers wil bekostigbare, onvervalste kos hê. Jy kan dit nie by die supermark kry nie.
Ou boere het 'n manier nodig om uit te kom. Ons het daaroor gepraat op die toer. Jong boere het 'n manier nodig om in te kom en voedselwoestyne in die binnestedelike gebied het 'n oplossing nodig benewens die voedselbank.
So in die afgelope 80 jaar het die boer se deel van die kleinhandel-dollar van 50% tot 8% gedaal. Dit beteken ons kan môre 'n nuwe plaasbeleid hê. Dit gesê, van nou af werk boere gratis. Hulle word niks betaal nie, en dit sal die prys van voedsel slegs met 8% verander. Twee-en-negentig persent gaan na die middelman. Verwerking, bemarking en verspreiding. Baie van daardie verandering is te wyte aan geriefsaankope.
Die grootste fout wat ek ooit gemaak het toe ek 30 jaar gelede die eerste keer media-onderhoude begin doen het en ons 'n bietjie vastrapplek gekry het ... "Waar sien jy die voedselstelsel in die toekoms op pad wees?" Wel, Michelle Obama het die Withuis-tuin gehad, "Ken jou boer, ken jou kos." Ons was almal in ekstase. Ons het gedink, o, sekerlik oor 'n paar jaar gaan ons almal in ons kombuise wees. Ons gaan ons kos maak, ons gaan heelvoedsel, skorsies en tamaties koop, en ons gaan inmaak en kulinêre huishoudelike kuns beoefen.
Maar in plaas daarvan het ons Hot Pockets en ultra-verwerkte kos gekry. En Lunchables. Gerieflikheid is hier om te bly. Daardie perd het die stal verlaat. En so een van die epifanies wat ek gehad het, letterlik in die laaste paar maande, is om te besef ek moet ophou om op huishoudelike kookkuns te tob. Dis weg. Vyf-en-sewentig persent van alle kos wat Amerikaners eet, is geriefskos. Trouens, 25% word in motors geëet. Ons is so ver geskei van 'n verbinding met ons ekologiese baarmoeder. En wat gebeur, is wanneer jy generasie-gewys van kennis begin skei, word jy paranoïes oor daardie ding.
Dis nie net, “Ek weet nie hoe om van nuuts af te kook nie,” dis “Ek is bang om van nuuts af te kook.” En so is gerief hier om te bly, maar dit word beheer deur die industriële voedselstelsel, die ultra-prosesstelsel. Dinge wat jy nie in jou kombuis kan maak nie, wat jy net in 'n laboratorium kan maak. Maar daar is geen rede waarom geriefskos mononatriumglutamaat, rooi kleurstof 29 of enige van die ander 70 000 bymiddels moet bevat wat in die kos gesit word om dit te stabiliseer en flauwe rommelfabriekkos 'n smaak te gee nie.
So die boere benodig toegang tot die kleinhandeldollar. Die boere moet dringend ons 8%-gedeelte na 'n hoër persentasiepunt opskuif, in daardie middelmanwinste spring om 'n lewensvatbare ekonomiese manier te skep om as boer 'n bestaan te maak. Maar waardetoevoeging van die verwerking word benadeel deur skaal gereguleer. Dit is baie makliker om aan regeringsregulasies te voldoen as jy groter is as as jy klein is.
Theresa en ek besit saam 'n klein federaal-geïnspekteerde slagpale in Harrisonburg. Dit kos ons $500 om te doen wat Tyson met $100 doen. En dan sê mense, wel, jy is 'n elitis omdat jou prys so hoog is. Nee, dis omdat ons presies dieselfde HACCP (Gevaaranalise en Kritieke Beheerplan) planne, badkamers, kantore vir regeringsinspekteurs het wat honderd diere per week doen as Tyson, wat 5 000 per dag doen. En dit is inherent onregverdig en onbillik en onnodig. So wat dit doen, is dat dit die koste van toegang verhoog.
Het jy gister daardie hoender geniet? Ja. Ja. Om vir jou 'n hoenderpastei te kan aanbied, moet ek 'n geïnspekteerde kombuis, 'n HACCP-plan, gevaarlike analise- en kritieke beheerpuntplan hê, en daar is geen sjabloon om hierdie te maak nie. En as jy die sjabloon van die inspeksiediens se webwerf verwyder, sal hulle dit outomaties weggooi.
Ek moet 'n gelisensieerde badkamer hê, nie 'n kompostoilet nie, en dit maak nie saak dat ons kombuis honderd meter van twee [badkamers] in ons huis is nie, twee in ma se huis. Dit moet op die perseel wees, 'n gelisensieerde loogveld vir daardie badkamer en 'n gesertifiseerde koue ketting met 24/7 termometer, rekenaarmikroskyfie-lesing.
Dis net om vir jou 'n hoenderpotpastei te kry. Toe ons hiermee begin het, het ons gevra, ons wou hoenderpotpasteie maak, want ons kliënte sou mal wees oor Polyface hoenderpotpasteie, verhit en eet, sit dit in 'n kartondoos, vries dit, geen MSG, geen entstowwe, geen GMO's nie. Ek bedoel, hulle is om voor te sterf. Ek is mal oor hoenderpotpastei. Toe die inspekteur uitkom en vir my al hierdie dinge sê wat ek moes hê, het ek gesê, wag 'n bietjie, wag 'n bietjie. Ek was net in Charlottesville en daar was 'n kosvragmotor wat hoenderpotpasteie uit 'n kosvragmotor verkoop het. Hy het nie gelisensieerde badkamerloogvelde nie, al hierdie goed. Hy het gesê, ja, jy is reg. Dis een van die skuiwergate wat ons probeer toemaak.
So as jy badkamers aan die agterkant van koswaens sien, sal jy weet waar dit vandaan kom. Ek het gesê, wag 'n bietjie. Sê jy vir my dat as ek dit op 'n onderstel sit in plaas van 'n stilstaande kombuis? Hy het gesê, absoluut. Maar hier is die probleem. 'n Koswa kan slegs vanaf 'n koswa verkoop. Jy kan dit nie verskeep nie. Jy kan dit nie van die perseel af neem en verkoop nie. So nou is jy beperk tot net die venster van die koswaentjie.
So hulle het jou aan die gang en kom. So wat die afgelope paar jaar gebeur het, is 'n oorvloed van tydelike oplossings van boere in die plaasbedryf. Die huidige oplossings aan die boerkant is talryk.
Een is 'n private lidmaatskapvereniging – 'n PMA. Baie van julle is daarmee vertroud. Hierdie is in 1965 begin na die 1964 Burgerregtewet en wit plattelandse klubs in Georgia wou nie hê dat swartes hul plattelandse klub moes bywoon nie. So hulle het probeer uitvind hoe om die Burgerregtewet te omseil en gesê, wel, ons sal net 'n private nie-openbare vereniging word en [hulle] het die private lidmaatskapvereniging ontwikkel. 'n Paar slim mense het nou gesê, wel, kom ons doen dit vir die voedselwette en begin 'n nie-openbare reëling vir transaksies.
Dit gebeur nou. Daar is sommige wat suksesvol was, ander wat nog nie ontdek is nie, ander waaroor jy gelees het, soos Amos Miller in Pennsilvanië. Tans is daar 'n stakings-en-ophou-bevel op een in Dayton. Daar is een in Virginia. Ons gaan op 22 September (volgende Maandag) hof toe in Virginia vir een.
In wese, wanneer jy nou 'n PMA in Amerika doen, het jy net 'n groot teiken op jou rug geverf, want wanneer jy jou neus vir hierdie groot regeringsagentskappe duim, hou hulle nie daarvan nie. Hulle hou regtig nie daarvan nie. En so was private lidmaatskapverenigings moeilik en problematies.
Nog een, natuurlik in die suiwelbedryf, is kudde-aandeel. Baie van julle is vertroud met kudde-aandeel. Dit is onwettig om rou melk in Virginië te verkoop, maar ons het 'n kudde-aandeel met die suiwelbedryf verder op die pad waar jy die sjokolademelk in die winkel kry. As jy nog nie van daardie sjokolademelk gehad het nie, moet jy dit kry, want dit is ernstig, maar 'n kudde-aandeel. Goed? So ek gaan volgende maand na Noord-Carolina vir 'n saamtrek waar hulle probeer om kudde-aandele in Noord-Carolina te verbied. En terloops, dit word gelei deur Republikeine wat in die bed is met groot besighede.
Maar die probleem met kudde-aandeel is dat dit lomp is. Dis lomp. So ons kry 'n liter melk per week. Wanneer ek weg is, drink ons nie 'n liter melk per week nie. As ons besoekers het, kan ons nie 'n ekstra liter kry om ons besoekers te voed nie. En so is dit baie, baie lomp. Nog een is troeteldierkos. Florida het tans die state gelei met die mees ontspanne troeteldierkosverordeninge. So jy kan basies feitlik enigiets in Florida as troeteldierkos registreer vir 'n lisensiegeld van $25, en jy kan dit as troeteldierkos verkoop, nie vir menslike gebruik nie.
Daar is baie druk op die oomblik. Wanneer hulle dit vir een doen. En goed, laat ons net daardie een klaar kry en uit die oog uit die gedagte, en dan wanneer 30 en 40 en 50 [besighede dit doen], nou is dit nie meer aanvaarbaar nie. So hulle probeer daardie skuiwergat toemaak en ek dink dit sal slaag.
Nog een is met die internet, jy kan 'n kursus soos oor slagtery of kaasmaak verkoop en kursusmateriaal weggee. So daar is mense wat slagterykursusse verkoop, en met die prys om die internet-slagterykursus te neem, kry jy $200 se gratis vleis. Goed, wel, ek verwerk dit en gee dit weg. So jy kan hierdie goed weggee. Jy kan net nie – dit kan nie in die handel beland nie. So dit is tydelike oplossings waarna hierdie hunkering van kopers om uit Walmart te kies en boere om betrokke te raak by die kleinhandeldollar in ons stam. Dit is alles tydelike oplossings waarin belê word deur goeie regsdenkers, skerp mense wat probeer om hierdie hindernis te omseil dat ek vir jou 'n hoenderpotpastei kan kry.
Wat my nou bekommer, is dat die huidige agenda van MAHA niks hiervan aanspreek nie. Die huidige agenda van MAHA is: "Wel, kom ons dra die geld van kommoditeitsubsidies oor na boere wat probeer om oor te skakel na organies." So ons sal geld uit hierdie pot neem en ons sal daardie geld in daardie pot sit. Ek is seker ons kan die administrateurs vertrou om dit perfek te doen.
Nog 'n groot een is, kom ons verbied Topamine. Glifosaat-fabrieksboerdery. Noem jou demoon. Kom ons verbied dit.
Nog een is, kom ons skuif SNAP-fondse – Coca-Cola-fondse na volwaardige voedsel. Mense kan slegs volwaardige voedsel koop. Basies wat ek sien – en ek is 'n vriend van MAHA, ek is nie hier om MAHA te pla nie – maar my bekommernis is dat ons op hierdie pad is. Ons het hierdie geleentheidsvenster en dit gaan vermors word en klein truuks doen dit, doen dat, doen die ander. En daar is nie 'n universeel omvattende lasergefokusde doelwit wat verskeie drade het wat verskeie probleme oplos nie, en hulle is steeds basies regeringsgeoriënteerd.
Ons vra steeds vir verlossing deur wetgewing. Ons handel basies óf met geld óf ons verbied iets. Dis basies die agenda. Hoe het ons hier gekom? Hoe het ons tot op hierdie punt gekom?
Ons het hier in 1906 aangekom toe Upton Sinclair geskryf het Die Jungle en hy het die gruweldade in die slagpale van Chicago en die sewe groot vleisverpakkers blootgelê. Daar was destyds sewe van hulle wat 50% van Amerika se vleisvoorraad beheer het – verlore in ses maande se Upton Sinclair-skryfwerk. Die JungleDaardie sewe groot maatskappye, Swift, Armor, [en ander] het 50% van hul verkope verloor.
Die mark het gestem. Ek het nog nooit van so iets gehoor nie. Jy bedoel mense dink? Ja, as hulle inligting kry, dink hulle. Sien, dis die gebrek aan inligting wat ons dom maak. As mense inligting kry, maak hulle verskillende keuses, en dis wat hulle gedoen het. En so het hierdie sewe groot korporasies op hul knieë voor Teddy Rooseveltski gegaan en gesê: "Red ons asseblief." Hy het gesê: "Goed, kom ons gee 'n regeringsstempel vir julle kos." Die maatskappy het gesê: "Ons het 'n regeringsstempel nodig om vir ons geloofwaardigheid by die publiek te koop." En so in 1908 het hulle die Voedselveiligheidsinspeksiediens – FSIS – gekry. Voorheen kon jy en ek sake doen sonder dat enige burokraat betrokke was, buurman-tot-buurman voedselhandel was alomteenwoordig in die land.
Jy hoef nie die regering se toestemming te vra om 'n glas rou melk by jou buurman te koop nie. Maar die FSIS het dit alles verander. Skielik was daar 'n burokrasie tussen ons vermoë om 'n voedseltransaksie aan te gaan. Tweehonderd jaar gelede was die slagter, die bakker en die kandelaarmaker in die dorp ingebed. Hulle het bo hul winkels gewoon. Hulle het kerk toe gegaan in die gemeenskap. Hul kinders het saam gespeel. Almal het geweet wie die skelm was. Daardie ou is skoon, daardie ou is vuil. Daardie ou is 'n beter kaasmaker. Daardie ou is nie 'n goeie kaasmaker nie.
Dit het homself gekeur as gevolg van die deursigtigheid van inbedding in die dorp. In industrialisasie het die dorp se slagter, bakker en kandelaarmaker na massiewe fasiliteite agter skeermesdraad en wagtorings verskuif, die industriële voedselstelsel. En paranoïese verbruikers wat nie toegang kon kry nie, het bang geword vir wat hulle nie agter daardie heining kon sien nie. En na wie het hulle hulle gewend vir redding? Die regering, skryf Ralph Nader, "Beskerm ons asseblief. Ons het 'n groter boelie as korporatiewe nodig. Ons het iemand nodig om oor daardie heining te kyk en na ons om te sien."
So wat begin het as opreg gemotiveerd en begeerlik ... wat hulle nie besef het nie, was dat die burokraate, eerder as om oor die heining te kyk, met die bedryf gaan slaap het – agentskapskaping en die draaiende regulerende bedryfsdeur geskep. Vandag is 'n industriële inspeksiestelsel verouderd. Ons het die Uberisering van die voedselstelsel nodig.
Vyftig jaar gelede, as iemand na jou toe gekom het en gesê het jy gaan in 'n motor klim wat nie met 'n sjofeurslisensie gemerk is nie, nie bestuur word deur iemand wat in Calcutta gekeur is nie, en gesê het: "Vat my na 'n museum," en jy gaan daardie bestuurder vertrou om jou daarheen te neem? Jy sou gesê het: "Wat? Ek wag vir 'n taxi."
Wat het dit moontlik gemaak? Die internet skep gedemokratiseerde intydse keuring. Uberisering het 'n heeltemal onbeheerde transaksie toegelaat wat voorheen 'n hewig gepolisieerde transaksie met inmenging deur die regering was, omdat die internet die slagter, bakker en kandelaarmaker weer in die stem van die globale dorp ingebed het deur die demokratisering van inligting en intydse keuring. As jy 'n slegte passasier is, kry jy nie 'n saamrygeleentheid nie. As jy 'n slegte bestuurder is, kry jy nie 'n passasier nie. Dit word selfkeuring.
Dink aan Airbnb. In 10 jaar het Airbnb die kamers van die Marriott-, Sheraton- en Hilton-restaurantkettings wêreldwyd, wêreldwyd, verdubbel. [Hulle] het die kamers van al drie daardie groot gasvryheidskettings verdubbel sonder om 'n spyker in te slaan, heeltemal buite regeringsbeheer. Dis die krag van ontketening in 'n markplek. So ek het 'n voorstel vir hierdie probleem van voedseltransaksies. Wat van ons probeer vryheid in plaas van regulering sodat toestemmende volwassenes, wat vryheid van keuse uitoefen om hul mikrobioom-agentskap te gee - dit is alles kragtige frases - nie die regering se toestemming hoef te vra om aan 'n voedseltransaksie deel te neem nie.
Ons het vryheid van keuse in die slaapkamer, in die badkamer en die baarmoeder, maar nie in die kombuis nie. Ek stel voor die oplossing is 'n voedsel-emansipasie-proklamasie sodat ons die direkte uitruil van voedsel van buurman tot buurman kan doen sonder toestemming van die regering.
Nou is daar teenkanting teen hierdie idee. Die teenkanting begin met: "Wel, ons kan nie spesiale toegewings aan julle gee nie. Ek bedoel, ons het 'n gelyke speelveld nodig. Ons kan julle nie toelaat om weg te kom met iets waarmee Tyson nie kan wegkom nie." Dis soos om te sê: "Ons gaan sokker slegs in NFL-stadions toelaat. Ons het 'n gelyke speelveld nodig." Daardie Sondagmiddag-optelwedstryd in die erf waar die doelpaal aan die een kant die seringbos en die wasgoedlyn is en die ander kant die vyf-liter-emmer en 'n graaf in die grond vassteek; dit maak dit nie meer reg nie. Ons gaan die speelveld gelyk maak. En om sokker te speel, is die enigste plek waar jy dit kan doen in 'n NFL-stadion met 'n gesertifiseerde skeidsregter. Dis 'n gelyke speelveld.
Dis nie dieselfde spel nie, mense. Dis nie dieselfde spel nie. Dis 'n heeltemal ander verwagting. Dis 'n heeltemal ander spel.
Volgende opposisie: VoedselveiligheidToe ek 'n paar jaar gelede in Richmond getuig het vir 'n wet op kothuiskos, het ons Kommissaris van Virginia se Landbou en Verbruikersdienste my tydens 'n pouse eenkant toe getrek. Baie gawe man. En hy het gesê, Joel, hy het gesê, ons kan nie mense toelaat om hul kos te kies nie. Ons kon nie hospitale vinnig genoeg bou om al die mense te akkommodeer wat vuil kos van vuil boere kry nie. En hy was opreg. Ek moet hom in goeie trou aanvaar. Ek dink nie hy het dit opgemaak nie, ek dink hy het dit regtig geglo.
Natuurlik, wanneer jy dit sê, is die aanname dat jy burokraate meer vertrou as boere, wat ek dink twyfelagtig is. En ek wil verder voorstel dat ons hospitale – ons kan hulle reeds nie vinnig genoeg bou vir mense wat siek word van regeringsgoedgekeurde voedsel nie. So moenie met my oor siek mense praat nie. Kyk, die probleem is die manier waarop dit op federale vlak vasgeknoop word. As ons distrik dit wou probeer (Maine het dit probeer. Hulle was die aggressiefste en is afgeskiet.), sou die federale regering nie eers 'n plek of 'n staat toelaat om dit te probeer nie.
Voedselkeuse. Ja, ons het wette oor kothuiskos, maar jy sal sien dis nie vleis en suiwel nie, en dis nie pluimvee nie, wat 50% van die kruideniersware-rekening uitmaak. Vyf-en-twintig persent is droë goedere, 25% is vars produkte, 50% is dierlike proteïene in die Amerikaanse begroting. So as ons regtig die voedselstelsel gaan aanspreek, moet ons die dieresektor aanspreek, en dis die een wat die federale regering op federale vlak afgehandel het, want jy kan nie 'n T-beensteak in hierdie distrik koop wat in hierdie distrik grootgemaak en verwerk is nie. Om 'n T-beensteak van my koei te koop, moet daardie koei die snelweg opgaan na 'n federale geïnspekteerde verwerkingsfasiliteit, en ons moet dit weer na die plaas invoer.
Elke T-beensteak wat jy in daardie vrieskas daar onder sien, moes 'n lewendige reis van die plaas af onderneem en gevries terugkom sodat ek vir jou 'n T-beensteak kon verkoop van 'n koei wat 50 voet weg is en gelukkig is om nooit die plaas so te verlaat nie. Ons kan haar ingewande hier hou. Ons kan dit komposteer. Nee, nee, dit moet na lewering gaan. Trouens, die sleepwa waarmee ons 15 osse na die verwerkingsfasiliteit terugneem, as ons die ingewande wou terugbring, dieselfde sleepwa in 50-liter-vate wat die lewendige diere drie uur, drie uur gelede opgeneem het, en nou is hulle dood. Ons bring die ingewande terug. Dit is nou 'n gevaarlike materiaal wat 'n gevaarlike hanteerderslisensie benodig en nie op die pad vervoer kan word nie.
Uiteindelik het hierdie voedselveiligheidswette niks met voedselveiligheid te doen nie. Alle ander gevaarlike stowwe, voorskrifmedisyne, fentaniel, metamfetamien, kokaïen, noem maar op, jy kan dit nie koop nie. Jy kan dit nie weggee nie. Jy kan dit nie besit nie, en jy kan dit beslis nie vir jou kinders voer nie. Maar kos, die verbod is slegs op die verkoper. Jy kan dit koop, jy kan dit gebruik, jy kan dit vir jou kinders voer, jy kan dit vir jou bure voer, jy kan dit weggee. Jy kan dit net nie verkoop nieSo wie maak 'n grap met wie hier? As dit regtig gevaarlik was vir my om 'n beesvleis in die veld te slag en 'n T-beensteak uit te haal en dit aan jou te verkoop, as dit regtig gevaarlik was, behoort dit te wees. Ek kan dit nie weggee nie. Jy kan dit nie koop nie en jy kan dit beslis nie vir jou kinders voer nie. Die skynheiligheid hiervan is dus so opvallend dat dit alle verbeelding tart.
As ons 'n voedselbevrydingsproklamasie, hier is die voordele vinnig.
Nommer een, produksie sou nooit die plaas verlaat vir verwerking nie. Dit sou 'n prysbesparing van 30 tot 40% op plaaslike voedsel skep. Mense beskuldig ons altyd in die plaaslike voedselbedryf, o, julle is 'n klomp elitiste. Kyk hoe duur julle prys is. Wel, dit is grootliks omdat ons probeer om 'n ambagsproduk deur 'n industriële kommoditeitsparadigma te pers en dit werk nie.
Harvard Business Review het 'n studie gedoen oor kunsvlyt teenoor kommoditeit. Mense maak geld in kommoditeite. Absoluut. Mense maak geld in kunsvlyt. Absoluut. Die probleem ontstaan wanneer kunsvlyt probeer om 'n kommoditeit te wees en kommoditeit probeer om kunsvlyt te wees. En op die oomblik het ons 'n kunsvlytproduk wat deur 'n industriële paradigma gestoot word en dit werk nie. Duur geprysde kunsvlytvoedsel ding mee met kommoditeite. Die produksie [moet] op die plaas bly met al die voordele.
Nommer twee, die produksie-afvalstrome word in ander plaasondernemings geïntegreer. Ons kan die ingewande komposteer. As jy kaas maak, kan jy die wei aan jou varke voer, die dierlike eetbare produkte, al hierdie dinge. Dit skep 'n fundamenteel sirkelvormige geïntegreerde koolstof- en voedselstelsel. Die groot probleem – een van die groot probleme wat ons in ons voedselstelsel het, is – dit is fundamenteel geskei. Ons het al hierdie pragtige, sinergistiese, simbiotiese verhoudings uitmekaar gebreek. Daarom was hoenders en varke altyd langs die plaashuis, want hulle het die kombuisafval en die tuinrommel geëet. En wanneer ons al hierdie van die plaas af wegneem, maak ons nie daardie lus toe nie.
Nommer drie, daar is 'n ekonomiese oprit vir nuwe entrepreneuriese boere deur toegang tot die kleinhandeldollar te hê. Ek ontmoet duisende en duisende plaasbewoners en kleinboere regoor hierdie land wat maklik 'n voltydse bestaan op 'n 10-akker-perseel kan maak as hulle kleinhandelgoedere kan verkoop.
Nommer vier, bekostigbare keuse vir kopers. Bekostigbare keuse vir kopers. As ons dit oopmaak, die opsies vir kos, jy kan jou nie eers indink watter soort opsies daar sou wees nie. Tannie Alice se somerwors, oom Jim se charcuterie. Daar sou soveel opsies wees. Jy kan jou dit nie eers indink nie. Stel ons nie belang in keuse nie?
Nommer vyfKoswoestyne sou uitgeskakel word [as] elke leë erf in die stad met 'n entrepreneur-vaardige nabygeleë huurder [wat] kos in daardie leë erf kon kweek en dit aan hul bure kon verkoop. Vandag, as iemand daar kos kweek en 'n potjiekos vir die mense in die woonstelkompleks maak, binne vyf minute nadat die eerste een aan 'n vrywillige, instemmende ingeligte koper verkoop is, sou daar ses burokratiese agente aan jou deur klop.
“Hierdie is nie gesoneer vir besigheid nie. Waar is jou brandblusser? Waar is jou aparte toilet? Waar is jou HACCP-plan? Waar is jou koue ketting?” Al hierdie goed. En so duur die koswoestyne voort.
Nommer ses, sou ons die oligargie afbreek. Bernie Sanders en AOC hardloop regoor die land. “Moet die oligargie stop. Moet die oligargie stop.”
Wel, die enigste manier waarop hulle die oligargie kan stop, is 'n groter regeringsprogram of -agentskap om die oligargie te polisieer. Dis wat ons al 'n eeu lank doen. En kyk waarheen dit ons gebring het. Upton Sinclair het gedink dit was 'n monopolie in 1906 toe sewe maatskappye 50 persent in die vleisvoorraad beheer het. Vandag, na die regering se ingryping om ons in die voedselstelsel te beskerm, beheer vier maatskappye 85%.
En ons dink dis 'n vrye mark. Die rede waarom ons so gekonsolideer en gesentraliseerd is, is nie as gevolg van 'n vrye mark nie. Dis omdat die regering vir 'n eeu en meer sy hande op die skaal geplaas het in vooroordeelkundige, konsessie-regulasies wat groot ondernemings goedkoper maak om te bedryf as klein ondernemings.
en nommer sewe, en laastens, dit alles kan gedoen word met geen regeringsagentskappe, geen uitgawes, geen burokratiese beamptes en geen verhoogde belasting nie. Wat is daar om nie lief te hê nie?
So hoe skep ons die vinnigste en maklikste verandering? Ek is nie 'n abolisionis nie. Is dit die beste manier om te verander? Kriminaliseer wat ons nie hou nie? Ek stel voor ons kom vinniger en makliker waar ons wil deur 'n funksionele ondergrondse spoorlyn te skep. 'n Funksionele ondergrondse spoorlyn. 'n Paar jaar gelede het ek by 'n kollege in Kalifornië met 'n klomp studente in 'n lesingsaal gepraat. En tydens vraag-en-antwoordsessies het iets my net gevra om spontaan 'n vraag te vra. Ek het gesê, ek wil 'n handopsteek sien. Hoeveel van julle dink dat om 'n wortel uit jou eie tuin te eet, 'n regeringsinspekteur moet sertifiseer dat dit veilig is om te eet? En 'n derde van die hande het opgesteek. Dis in Kalifornië.
Maar ek wil hê julle moet net 'n oomblik daaroor dink. Mense, ons het momentum. Ons het momentum. En die vinnigste pad na gesondheid is goeie kos. En die vinnigste pad na goeie kos is om boere en kopers van voedselpolisie-slawerny te bevry. So ek vra nie om verskoning nie. So wat is my droom? Wat is my droomdoelwit? Ek sal jou sê, my droomdoelwit is: Ek wil 30 minute saam met Trump hê. Ek glo dat as ek hierdie aanbieding aan Trump maak, hy daaroor sou wees.
Wat kan meer Trumpiaans wees as 'n Voedsel-emansipasie-proklamasie? En ek sluit hiermee af. Wat baat dit om die vryheid te hê om te bid, te preek en te vergader as ons nie die vryheid het om die brandstof vir ons liggame te kies om te gaan bid, preek en vergader nie? Die enigste rede waarom ons stigters ons nie die reg op voedselkeuse gewaarborg het nie, is omdat hulle nie 'n dag kon indink wanneer jy nie 'n glas rou melk by jou buurman kon koop nie.
Jy kon nie 'n buurman se somerwors koop nie en jy kon nie 'n buurman se tamatieslaai of tamatiesop koop nie. Hulle kon dit nie verbeel het nie. Maar hier is waar ons vandag is. En ek stel voor dat 'n voedselemansipasieproklamasie 'n manier is om verskeie kwessies en probleme op te los, nie met regulasies nie. Ek bedoel, die mees ontmagtigende ding wat jy aan 'n burgerskap kan doen, is om te sê die enigste manier om dit op te los, is met regulasies.
Dis die mees ontmagtigende burgerding om te doen. Burgerskap. Nee. Die manier om hierdie dinge op te los, is deur grondvlak-entrepreneurskap te laat opborrel en duisende en duisende voedselprodusente toegang tot die mark te gee, die oligargie af te takel en ons 'n voedselkeuse-vryheid te gee vir veiliger, meer seker, meer stabiele voedselvoorrade wat bemagtig word deur 'n hele klomp spoedbote en nie 'n groot vliegdekskip nie.
Hoeveel van julle is saam met my? Ja, kom ons doen dit.
Mag al jou wortels nou lank en reguit groei. Mag jou radyse groot maar nie pittig wees nie. Mag tamatiebloeisel-en-vrot jou Monsanto-buurman se tamaties aantas. Mag die coyotes blind geslaan word aan jou weidingskuikens. Mag al jou kulinêre eksperimente heerlik smaaklik wees. Mag die reën saggies op jou lande val en die wind altyd in jou rug wees. Jou kinders staan op en noem jou geseënd. En mag ons almal ons nes 'n beter plek maak as wat ons geërf het. God seën jou.
Dankie.
-
Joel F. Salatin is 'n Amerikaanse boer, dosent en skrywer. Salatin teel vee op sy Polyface-plaas in Swoope, Virginia, in die Shenandoah-vallei. Vleis van die plaas word deur direkte bemarking aan verbruikers en restaurante verkoop.
Kyk na alle plasings
