Kos, wat gewoonlik van 'n boer, tuinier of boomgaard afkomstig is, verloor vinnig sy praktiese persona en kry toenemend 'n meganiese, chemiese platform.
Oor die afgelope dekade het die Verenigde State jaarliks sowat 28 000 plase verloor. Terwyl sommige van die verliese te wyte is aan verstedeliking, bly die meeste van die grond plaasgrond, óf deur ander boere bestuur óf eenvoudig verlate. Terwyl daar 1.3 miljoen boere ouer as 65 is, is slegs 300 000 35 jaar of jonger. In 2022 was die gemiddelde Amerikaanse boer ... 58—jare ouer as die gemiddelde ouderdom in ander lewendige ekonomiese sektore.
Die Amerikaanse sakelandskap is grootliks anti-mense. Die huidige stormloop na kunsmatige intelligensie weerspieël hoe gretig die meeste besighede daarna streef om mense uit te skakel. Die landbousektor illustreer hierdie tendens beter as die meeste.
Tussen 1960 en 2019, die persentasie van besteebare persoonlike inkomste wat aan voedsel bestee is gedaal van 17 persent tot 9.5 persent. Intussen het gesondheidsorgbesteding gestyg van ongeveer 9 persent in 1980 tot 18 persent vandag. Kan die twee moontlik verband hou? Nog 'n datapunt: In die afgelope 80 jaar het die plaashek-aandeel van die kleinhandelvoedseldollar gedaal van ongeveer 40 persent tot net 15.9 persent in 2023.
Boerdery is vir die meeste mense uit sig en gedagte. Kos verskyn op kruidenierswinkelrakke. Dit word beskou as 'n tussenstop tussen die lewe se belangriker aktiwiteite. Gelukkig begin die Make America Healthy Again (MAHA)-beweging die kollig op kos werp, insluitend hersiene en meer eerlike dieetriglyne.
Vir dekades het Amerikaanse landboubeleid en -praktyk plaasarbeid vervang met masjiene, chemikalieë en farmaseutiese produkte. Dit laat die vraag ontstaan: Is kos 'n lewende ding, of bloot 'n lewelose hoop protoplasmiese materie wat gemanipuleer kan word soos wiellagers of botteldoppies?
Soos tegnologiese gesofistikeerdheid ons kultuur wegtrek van sy biologies lewendige wortels, stel dit ons funksionele mikrobiome in gevaar. Ja, dis 'n volgepakte sin. Jy moet dit dalk weer lees – stadig. Die punt is, ons interne stelsels is meer in lyn met die antieke wêreld as met Star TrekWil ons regtig hê dat masjiene, chemikalieë en medisyne die medium moet wees waarin ons kos verbou word?
Wes Jackson, medestigter van The Land Institute in Salina, Kansas, het lank gepleit vir 'n gesonde "oë-tot-akker"-verhouding. Hy stel voor dat wanneer minder mense met die grond en die verbouing van voedsel omgaan, beide grondbestuur en voedselintegriteit daaronder ly.
Landbouproduksie per persoon – die aantal mense wat een boer voed – het die afgelope eeu dramaties toegeneem. Cyrus McCormick se uitvinding van die maaier in die 1830's het die landbou-industriële rewolusie van stapel gestuur, wat boere in staat gestel het om veel meer as ooit tevore te produseer. Die vervanging van die sekel met die maaier was revolusionêr.
Terwyl tegnologie baie landbou-doeltreffendhede meegebring het, het dit sonder ekologiese etiek dalk te ver gegaan. Die bekendstelling van subterapeutiese antibiotika in hoenderwaterbakke het die opkoms van gekonsentreerde dierevoerbedrywighede (CAFO's) moontlik gemaak. Met voerskroewe, waterpompe en massiewe skure het individuele boere se produksie die hoogte ingeskiet. En saam het superkewers, C. diff, MRSA, voëlgriep, besoedelde water en ontlasting-stanklug in omliggende woonbuurte gekom.
Op ons plaas het ons gekies om energie, kapitaal, toerusting, chemikalieë en farmaseutiese produkte met mense te vervang. Ons billikheid lê in vaardigheid, kennis en gemeenskap, alles beliggaam in mense. In plaas van 100 000 lêhenne wat in drie-vlak hokke gepak is en selde deur mense gesien word, wei ons ons hoenders en versamel eiers met die hand. Dit beteken baie mens-hoender-interaksie.
Ons gebruik nie chemiese kunsmis, onkruiddoders, plaagdoders, entstowwe of medikasie nie. In plaas daarvan skuif ons koeie daagliks van kamp tot kamp. Ons roteer varke deur silvopastures elke paar dae. Dis 'n intieme, praktiese metode wat gifstowwe en siektes vermy deur te belê in mense wat op hul beurt produksie koester.
Hierdie doelbewuste vervanging van mense vir masjiene en chemikalieë maak sin vanuit 'n gesondheids-, ekologiese en voedingsoogpunt. Die probleem? Dit maak nie kos goedkoper nie. Mense is ingewikkeld.
Wette beskerm mense—maar nie trekkers nie. As ek my trekker misbruik en dit moet vervang, is dit 'n besigheidsuitgawe. 'n Ontevrede trekker sal my nie dagvaar nie. 'n Ontevrede werknemer mag dalk. Hele regeringsagentskappe bestaan om werkplekkwessies te reguleer: OSHA, minimumloonwette, werkersvergoeding, Maatskaplike Sekerheid en regulasies vir gigwerkers.
Gekonfronteer met al hierdie regulasies, ontwikkel baie besighede 'n afkeer van mense en 'n voorkeur vir masjiene. Verlede week het ons hele span toegesak op 'n gehuurde veld wat oorstroom is met multiflora-roos, 'n skadelike indringerbraam wat dekades gelede deur 'n regeringsprogram ingebring is. Die meeste boere spuit onkruiddoder. Ons kap dit met byltjies uit – met die hand.
Onkruiddoder sou goedkoper wees, maar ons is te lief vir die grond en water om gif daarop te gooi. Ons verwerk hoenders met die hand in plaas van met masjiene, wat ingewande kan bars en mis op die karkasse kan versprei – iets wat groot verwerkers met chloor afspoel. Ons metode is skoon genoeg dat antimikrobiese middels nie nodig is nie. Hierdie kompromieë is algemeen in alle industrieë.
Wie wil nou 'n lugredery of selfoonmaatskappy bel en 'n robot kry wat nie die opsie bied wat jy nodig het nie? Waarom gebruik besighede hierdie kliënt-irriterende benadering? Omdat regeringsregulasies en aanspreeklikheidskwessies besighede dryf om anti-mense te wees.
So slim as wat ons kultuur is, meet ons nie winste en verliese in die gemeenskaplike gebied, of gedeelde hulpbronne nie. As ek die rivier besoedel, is dit 'n netto wins op die Bruto Binnelandse Produk (BBP), want dit skep werkgeleenthede en gebruik brandstof en masjinerie om te saniteer. Gevangenisse is 'n positiewe BBP; hulle behoort 'n negatiewe BBP te wees. As 'n samelewing lê ons nie hierdie soort bates en laste op 'n nasionale balansstaat vas nie.
In voedsel meet ons nie eers voedingsgehalte nie. 'n Pond beesvleis wat met mielies en chemikalieë grootgemaak word, word dieselfde beskou as 'n pond beesvleis wat die grond verbeter en erdwurmbevolkings 'n hupstoot gegee het. 'n Samelewing wat nie gesondheid in plaas van siekte meet nie, sal uiteindelik sy hulpbronbasis uitput. Tensy ons grond- en wurmvernietiging as 'n negatief vir ons bruto binnelandse produk begin beskou, sal ons voortgaan om waterdraers uit te put, grond te erodeer en die wêreld in chroniese siektes te lei.
Bevolkingsgesondheid begin met 'n voedselstelsel wat biologiese integriteit by elke skakel eerbiedig. Kos is nie net kalorieë, vet en proteïen nie – net soos grond nie net stikstof (N), fosfor (P) en kalium (K) is nie. Ware versorging vereis menslike poging. Masjiene of KI-mikroskyfies kan dit nie alleen doen nie.
Die landbou-ikoon Wendell Berry het wyslik gesê dat sorg liefde vereis, en liefde intieme kennis vereis. Jy kan slegs grond, diere en plante ken deur tussen hulle te loop – deur met hulle om te gaan. Kos is nie soos 'n motorfabriek nie, en ons mikrobioom is nie 'n motor nie. Dis 'n wemelende heelal van mikrobes wat wag op verbinding met hul buite-neefs deur die poort van ons monde.
Die mees revolusionêre stap wat ons nasie kan neem – vir sy landbougrond en sy gesondheid – sou wees om die aantal boere-versorgers te verhoog. Ons het meer mense nodig wat ons kos verbou, nie minder nie. 'n Beter "oë-tot-bord"-verhouding sou getrouheid aan ons kos en gesondheid herstel.
gepos vanaf Epoch Times
-
Joel F. Salatin is 'n Amerikaanse boer, dosent en skrywer. Salatin teel vee op sy Polyface-plaas in Swoope, Virginia, in die Shenandoah-vallei. Vleis van die plaas word deur direkte bemarking aan verbruikers en restaurante verkoop.
Kyk na alle plasings
